【具だくさん野菜スープ】 ① トマトは湯むきして角切りに。人参・たまねぎは皮をむいて５mm程度の角切りに。ごぼうも５mm程度の角切りにし水にさらしてあく抜きをする。キャベツも１cm程度の角切り。生椎茸は石づきをとって角切り。ブロッコリーは子房に分け少量の塩を入れ下茹でしておく。 ② 鍋に水をいれ、トマト・ブロッコリー以外の①を入れ柔らかくなるまで煮る。 ③ やわらかくなったら、トマト・茹で大豆・茹でひよこ豆・茹で赤いんげん豆を加え、コンソメ・食塩・こしょうで味つけする。 ④ 器に盛って、ブロッコリーを加える。
【ヨーグルトサンド】 ① 茶こし（又はざる）にクッキングペーパー（又はさらし）を敷き、ヨーグルトを入れ1時間程度おいて余分な水分を出す。 ② ①に砂糖を加えよく混ぜる。 ③ 粉ゼラチンを水でふやかし、湯煎または電子レンジに20秒ほどかけ煮溶かし、③に加える ④ 2枚のビスケットの間に③をはさみ、サランラップにくるんで冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。
