おおしまハーティケアセンターがある気仙沼大島は、宮城県の気仙沼湾内に位置する東北最大の有人離島です。緑の宝庫で「緑の真珠」とも呼ばれ、島全体が陸中海岸国立公園に指定されており、観光客もたくさん訪れています。大島では、ホタテ・カキ・ワカメの養殖が盛んですが、暖かい気候を利用してフルーツの栽培にも力を入れています。今回紹介する「ゆず」もドレッシング、お菓子、柚子こしょうなどに加工され出回っています。秋になるとデイサービスでも大島産柚子で「ゆず風呂」「ゆず湯」を楽しんでいます。
 ゆずかん
エネルギー 54kcal
たんぱく質 0g
脂質 0g
カルシウム 6㎎
鉄分 0㎎
塩分 0g
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【材料 14×13.5㎝の型1台分】
粉寒天 ４ｇ
水 ５４０㏄
グラニュー糖 ８０ｇ
柚子の絞り汁 約４個（６０㏄）
レモン汁 小さじ２
柚子の皮 小さじ1/4
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